東方網(wǎng)消息：如何讓豬肉更安全？昨天，記者了解到，上海豬肉追溯系統(tǒng)進(jìn)一步升級，17萬頭能繁母豬率先擁有了“二代身份證”——耳標(biāo)中增加了一塊瓜子大小的電子芯片。小小的耳標(biāo)電子芯片記錄下每只生豬在養(yǎng)殖過程中的飼養(yǎng)狀態(tài)、出欄時間、免疫和治療等信息，并傳遞至相關(guān)數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫還能對生豬的體征狀況進(jìn)行分析和判斷，第一時間通知獸醫(yī)對生豬進(jìn)行疾病防治。除了生豬，電子標(biāo)簽追溯系統(tǒng)在雞鴨等家禽上的相關(guān)試點也在進(jìn)行中。

　　二代耳標(biāo)芯片僅西瓜子大

　　西瓜子大小的電子芯片中存儲了大量信息:數(shù)據(jù)由15位明碼編碼和若干字節(jié)的暗碼組成。“生豬上的二代耳標(biāo)編碼是與國際接軌的，執(zhí)行國際標(biāo)準(zhǔn)。”上海生物電子標(biāo)識有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，相對于第一代耳標(biāo)，第二代電子耳標(biāo)將記錄更多的信息，一旦發(fā)生問題，可以在第一時間追溯到養(yǎng)殖生豬的每個階段。

　　這項能讓滬上百姓吃上放心豬肉的科技工程正在緊鑼密鼓地推動中。截至目前，上海本地219個規(guī)模化生豬飼養(yǎng)場和6412家養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的17萬頭能繁母豬率先擁有了“二代身份證”電子耳標(biāo)。而部分本地大型養(yǎng)殖場的生豬耳朵上的電子耳標(biāo)也在陸續(xù)更新?lián)Q代。記者了解到，上海市民每年吃掉約1200萬頭豬。目前，上海地產(chǎn)生豬有250萬頭，已經(jīng)有一定比例的生豬率先佩戴。按照計劃，一兩年內(nèi)將逐步推廣到上海每個地產(chǎn)生豬養(yǎng)殖場。

　　電子耳標(biāo)可防亂丟病死豬

　　小豬一個月斷奶后就會佩戴上粉紅色的電子耳標(biāo)，從繁殖場到養(yǎng)殖場，生豬在幾個養(yǎng)殖場出入的信息，包括養(yǎng)殖場的地址、負(fù)責(zé)人姓名、每階段生豬打“防疫針”的信息等都會記錄在電子耳標(biāo)的數(shù)據(jù)庫內(nèi)。直到進(jìn)入屠宰場，電子耳標(biāo)的信息進(jìn)入屠宰場的數(shù)據(jù)庫。即使豬肉被分割成若干塊大排、肋排，每塊豬肉在養(yǎng)殖過程中碰到的一點一滴的事情都能被追溯到。與此同時，這頭豬哪天被屠宰、由誰負(fù)責(zé)檢驗繼續(xù)被記錄到電子耳標(biāo)內(nèi)。

　　除此以外，養(yǎng)殖場還能監(jiān)控到生豬喂養(yǎng)全過程。記者看到，在這個升級的豬肉追溯系統(tǒng)中，每個養(yǎng)殖場都配有若干個閱讀器。養(yǎng)殖工作人員一旦發(fā)現(xiàn)生豬發(fā)燒，或是出現(xiàn)流行性腹瀉、豬大腸桿菌，只要將閱讀器對著生病的生豬上的電子耳標(biāo)一照，再對著相應(yīng)的20張診斷卡刷一下，相關(guān)情況就會進(jìn)入養(yǎng)殖場數(shù)據(jù)庫。

　　這套系統(tǒng)還可以在追溯病死生豬的過程中發(fā)揮作用——通過監(jiān)控耳標(biāo)，動物衛(wèi)生監(jiān)督部門能及時將病死生豬收集并運往動物無害化處理站進(jìn)行處理，政府有關(guān)部門能夠有效防止病死生豬被隨意丟棄，杜絕病死豬肉再次流入食品鏈。

　　散養(yǎng)雞鴨探索戴電子腳環(huán)

　　動物的二代身份證追溯系統(tǒng)還將擴展。目前，已經(jīng)在散養(yǎng)雞鴨上進(jìn)行探索。有關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，與生豬耳標(biāo)不同，給雞鴨戴的是腳環(huán)型電子標(biāo)簽，電子芯片裝在腳環(huán)內(nèi)。另外，雞鴨是一只只賣，相對于豬肉分割銷售來說，追溯信息相對比較簡單。但是，現(xiàn)在碰到最大的難題是，對于雞鴨銷售商來說，電子腳環(huán)的成本所占比例高。

　　記者了解到，目前動物身上電子標(biāo)簽有以下幾種:一種是項圈式電子標(biāo)簽，能較方便地從一頭動物身上換到另一頭動物身上，但標(biāo)簽的成本較高；另一種是注射式電子標(biāo)簽，即利用特殊工具將電子標(biāo)簽直接植入動物皮下，使其與軀體建立固定聯(lián)系，這種聯(lián)系只有通過手術(shù)才能撤銷；第三種是藥丸式電子標(biāo)簽，即將電子標(biāo)簽放置在耐酸的生物陶瓷管內(nèi)，通過反芻動物的食道，將瓷管放置在動物的瘤胃內(nèi)，這樣電子標(biāo)簽會終身停留在動物體內(nèi)，能夠保證數(shù)據(jù)的延續(xù)性和長久性；第四種是腳環(huán)型電子標(biāo)簽，主要應(yīng)用于家禽和飛禽以及鳥類；最后一種是耳標(biāo)型電子標(biāo)簽，這是目前使用最廣的動物電子標(biāo)簽，它具有成本低、性能穩(wěn)定以及閱讀靈敏度高等優(yōu)點。

　　今后有沒有可能給水產(chǎn)品戴上類似的電子標(biāo)簽？專家們透露，目前還有一定難度，戴上電子標(biāo)簽后魚可能會增加阻力。

　　市民買菜要索要小票

　　從一塊豬肉可以找到對應(yīng)的一頭豬、從一顆蔬菜可以找到對應(yīng)的產(chǎn)地……食品追溯體系通過逆向查詢，能夠準(zhǔn)確呈現(xiàn)某種食品從生產(chǎn)到銷售整個過程的各個環(huán)節(jié)，倒逼生產(chǎn)經(jīng)營者重視產(chǎn)品質(zhì)量，降低食品安全風(fēng)險。

　　通過追溯系統(tǒng)，消費者在菜市場和超市購買肉品、蔬菜、水產(chǎn)等商品時，都能通過在電子秤上打印的電子銷售標(biāo)簽查詢到所購買食品的來源地、加工企業(yè)、生產(chǎn)日期、檢疫檢驗、經(jīng)營者等信息。當(dāng)市場發(fā)現(xiàn)相關(guān)食品質(zhì)量安全問題時，相關(guān)部門通過追溯系統(tǒng)也能在幾分鐘之內(nèi)查到源頭及相關(guān)經(jīng)營者信息，立即采取召回、封存等措施，及時控制食品安全事故的危害程度。

　　對于網(wǎng)友關(guān)注的肉菜追溯體系使用情況，相關(guān)部門透露，目前市民還沒有養(yǎng)成購買肉菜索要小票的習(xí)慣，而市民養(yǎng)成索要小票的習(xí)慣，對經(jīng)營者來說也是一種督促，“二者形成一種互動關(guān)系”。一些菜場正在試點對經(jīng)營者打單情況進(jìn)行抽查，“一旦發(fā)現(xiàn)不打單情況，不管是什么原因，消費者可以不為商品付錢”。

　　本市食品流通安全信息追溯系統(tǒng)時間表

　　2005年本市食品流通安全信息追溯系統(tǒng)開始建設(shè)。

　　2006年開始在部分生豬定點屠宰場、肉類批發(fā)市場以及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場開展豬肉追溯試點。

　　2008年連續(xù)5年列為市政府實事項目。

　　2012年食品安全追溯系統(tǒng)覆蓋面由豬肉、蔬菜進(jìn)一步擴大到水產(chǎn)、牛羊肉、糧食等品種，涉及流通節(jié)點企業(yè)1900余家，其中包括1家牛羊肉公司、21家批發(fā)市場、682家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、934家標(biāo)準(zhǔn)化超市、209家超市大賣場、56家配送企業(yè)，目前已順利完成。

　　2013年上海市政府當(dāng)年要完成的十項27件實事中，在5家批發(fā)市場、5家加工企業(yè)、10家配送中心、200家大賣場、600家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)糧食追溯系統(tǒng)，在20家配中心、200家大賣場、470家標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)水產(chǎn)追溯系統(tǒng)。